Vegane Kalorienbömbchen

Ich hab mir vor einiger Zeit 2 wunderbare Backbücher zum Thema "Vegan Backen" gekauft(KLICK und KLICK ). Und ich bin hin und weg!!
Soo lecker und fluffig sind die bereits gebackenen Ergebnisse.
Hier mein derzeitiges Lieblingsrezept:

Golden Vanilla cupcakes:

1 cup Soyamilch (bei mir -l milch)
1 TL Apfelessig (keine ahnung warum ^^°)
1 1/4 cup Mehl (ich nehm Dinkelmehl *mjamjam*)
2 EL Stärke
3/4 TL Backpulver
1/2 TL Soda
1/4 TL Salz
1/3 cup Öl (ich nehm Sonnenblumenöl)
3/4 cup Zucker
2 TL Vanille-Extrakt*
1/4 TL Mandel-Extrakt* ( hab arrak aroma genommen)

außerdem braucht man 2 schüsseln wie beim sonstigen Muffin backen auch.

In die größere Schüssel vermischt man die Sojamilch mit dem Apfelessig , Öl, Zucker und den Aromen.
Solange mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker komlett aufgelöst hat.

In der zweiten Schüssel dann Mehl, Stärke, Backpulver, Soda und Salz vermengen.

Dann mehr oder minder langsam die Mehlmischung zu den Flüssigkeiten geben und weiter mit dem Schneebesen rühren.

Die Masse reicht perfekt für 12 Muffinformen ^^ und mir ist sie bis jetzt immer gelungen, sogar ohne Handmixer!

das ganze dann bei 180° 20-25min

ACHTUNG: Dinkelmehl dunkelt beim Backen ziemlich schnell nach. Aber verbrannt ist dann trotzdem nix ;) und wers nich hübsch findet für den gibts ja das topping :D


Chocolate buttercream frosting

Das zeug ist so unglaublich lecker.. dabei mag ich Buttercreme eigentlich nicht. ^^Aber sättigend ist es schon ziemlich...

1/4 cup weiche Margarine
1/4 cup shortening ? ich hab festes Pflanzenfett genommen ohne gehärtete Fette
1/2 cup ungesüßter Kakao (backkakao halt)
2 1/2 cup Puderzucker ( bei mir warns 250g)
3 EL Sojamilch
1 1/2 TL Vanille-Extrakt*

Margarine und Fett zusammen mit dem Handmixer aufschlagen, ca 2 min lang, es soll richtig schön fluffig werden :)
Dann den Kakao dazu geben und erst langsam und dann auf höherer Stufe mixen.
die Sojamilch mit dem Aroma vermischen und dann Abwechselnd 1/2 cup Zucker und die milch unterrühren.
Den restlichen Zucker dazu geben und alles wieder auf höchster stufe aufschlagen.

Fertig ^^

eigentlich Macht das topping das ganze erst zur kalorienbombe.. aber mein gott x) man gönnt sich ja sonst nix :D

*Extrakt ist anders als unser Aroma und es gibt es hier nur total überteuert. also etweder selber machen oder aber ein paar Tropfen Aroma.

Gefülltes Brot für Picknick

Ich habs gestern für mein Geburtstags-Picknick gemacht. war doch sehr lecker aber leider etwas zu wenig gefüllt, da das brot auseinander gefallen ist. Nächstesmal also mehr stopfen ^^

Zutaten:
1EL Ayvar
4-5 Blätter Salat
eine Packung Kräuterfrischkäse
fester Kräuterquark mit Curry drin
eine Packung Aufschnitt
eine Paprika
ein 750g Weizen oder Mischbrot (am besten Rund oder Oval) möglichst hoch

die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen, dann in den grill bis die Schale an manchen stellen aufplatzt und schwarz wird. Dann die Haut der Paprika abziehen (achtung heiße Flüssigkeit kann aus der Paprika spritzen!)

Wärend die Paprika auf dem Grill ist, kann man einen Decke vom Brot abschneiden, er sollte möglichst klein sein und sich gut wieder auf den Brotleib setzen lassen. Danach das Brot großzügig aushölen, jedoch keine Löcher in der Kruste hinterlassen.

Den Ayvar mit dem Kräuterfrischkäse vermischen (manche mögens nciht ganz so scharf deshalb nur 1 EL, wer mag kann aber gerne mehr nehmen). Mit der Mischung den Boden des ausgehölten Brotleibes bestreichen.
Dadrauf den aufschnitt schnichten und gut andrücken.

Die gehäutete Paprika in Streifen schneiden und die nächste Schicht belegen und dann abwechselnd Salat und etwas vom quark schichten.
Ich hatte es so gefüllt dass der Deckel des Brotes genau drauf gepasst hat, aber das war zu wenig, also mehr salat schichten, dass der Deckel nach oben übersteht.
Das ganze Brot fest in Frischhaltefolie einwickeln und wenn nötig beschweren.
Übernacht im Kühlschrank lagern und zum Picknick in breite streifen oder in spalten schneiden.

guten hunger =)

Ravioli mit Pilzfüllung

für 2-3 Portionen:

300g Mehl
3 eier
200g Pilze
1Zwiebel
Kräuterquark

Aus den Eiern, Salz und Mehl einen Teig herstellen und 30min in frischhaltefolie ruhen lassen.

Pilze häuten und in kleine würfel schneiden, die Pilzhäute und stiele in wasser kochen bis ein sud entsteht.
Zwiebeln ebenfalls hacken und erst die Pilze in einer unbeschichteten pfanne leicht anbraten bis flüssigkeit austritt, dann die zwiebeln und etwas öl dazu. Wenn die Pilze gar sind 1EL kräuterquark unterrühren.

teig möglichst dünn ausrollen und mit runden formen ausstechen. Teigplätzchen mit einem TL der pilzmischung füllen und zusammen klappen, so dass halbmonde entstehen. Ränder etweder mit wasser oder mit eiweiß bestreichen falls sie nicht gut kleben.

Pilzjaut und stämme aus dem sud entfernen und den sud auf die restliche pilzfüllung geben, die Ravioli mit hinein geben und garkochen lassen.
Evtl mit stärke das ganze andicken.

guuuten appetit ^^ich finds ziemlich aufwändig (vorallem ohne nudelmaschine) aber hat sich durch aus gelohnt =)

Hafer-/Reismilch-Griesbrei

warum hat mir niemand gesagt dass Griesbrei so lecker sein kann >.
500ml Hafer- oder Reismilch
200g Weichweizengries
1EL Zucker und etwas Zimt

(ACHTUNG normalerweise ist das verhältnis 1:4 für gries: milch mehr dazu siehe unten)

Milch mit dem Zucker zum kochen bringen, Gries einrühren und auf schwacher hitze weiter kochen.
Den Zimt zum schluss unterrühren und am besten mit frischem Obst noch heiß essen *mjam*

Anmerkung:
Man muss etwas rumprobieren, meine 2-3 Versuche haben mir aber gezeigt, dass die griesbrei nicht wirklich fest wird.
Ich glaub das liegt an den fehlenden Proteinen die in der Kuhmilch drin sind, aber is nur ne Vermutung.
Jedenfalls muss dort mehr Gries rein damit er schön cremig wird. wenn man ihn stehn lässt setzt sich das wasser auch wieder ab.
Man könnte das ganze vllt durch Stärke zugabe noch verbessern. wird dann fürs nächstemal ausprobiert =)

Linsen-Bollognese

1/2 Tasse rote Tellerlinsen
1 kleine Zwiebel
500g passierte Tomaten
2 große Mören
Rinderbrühe

öh ja ich glaub das wars :)


Mören und zwiebeln klein schneiden, öl/margarine in ner Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Wenn die Mören goldbraune Ränder haben die Zwiebeln dazu. Danach dann die Linsen, einmal kurz in allem schwenken und dann die passierten tomaten dazu und so viel wasser dass alles reichlich bedeckt ist. (verhältnis linsen: wasser muss glaube ich 1:4 sein steht aber meist auf den packungen).
Und nun das ganze 40min kochen lassen bis die Linsen gar sind.
Dann alles mit der Rinderbrühe würzen (und halt noch chilli, pfeffer und knofi)
und servieren =)

schmeckt wirklich seht gut zu Nudeln, wobei die Spagetti nich so optimal waren, vllt eher schleifen nudeln oder so dazu.

schoko-kirsch-traum nach goldkind

Zutaten:
1/3 Tasse Öl
1 TasseKirschsaft (zB von den Schattenmorellen)
3 TL Backpulver
1/4 Tasse Kakao
1 1/2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 TasseKirschsaft (zB von den Schattenmorellen)
1 Glas Schattenmorellen

alle trockenen zutaten mischen, auf das öl und den saft geben.
und in einmachgläser ohne deckel bzw ohne gummi füllen und in backofen
bei 180° ca 40min
je nach größe des glases

urheberin des rezepts:
und fast 1zu1 kopiert von da
http://goldkindsblog.blogspot.com/2010/04/schoko-kirsch-traum.html

kalorienarmer Sahneersatz

1 Liter Milch (geht auch mit -l milch)
30 g Mehl
20 g Zucker

Die Zutaten gemeinsam aufkochen und ausgekühlt am nächsten Tag aufschlagen.

Um noch mehr Kalorien zu sparen, ist es auch möglich, die Milch durch fettarme Milch und den Zucker durch Süßstoff zu ersetzen.

Eignet sich super als Ersatz für Schlagsahne oder als Basis für verschiedene Torten.

geklaut von:
http://www.chefkoch.de/rezepte/847171190191081/Falsche-Schlagsahne.html

^^is nur für mich als erinnerung.
wird morgen oder sonntag als tortencreme ausprobiert :D
oder wirds doch n apfelkuchen.. :o ich weiß! kirsch-beeren strudel!!
ja =) das klingt gut.

schmorkohl mit käse

boa.. schonmal schmorkohl mit käseüberbacken gegessen :D?
es is soooooo lecker ^^ unddazu toast :> *mjammjammjam*

Einfaches Reste-Curry

eine dose Kokosmilch

Fleisch reste vom Vortag ( Hühnchen hab ich diesesmal genommen)

beliebiges gemüse (karotten oder kartoffeln nehm ich sehr gern)

etwas süßes Obst wie Äpfel oder Pfirsiche oder mango

verschiedene Currypulver

etwas Ingwer je nach geschmack

rote Currypaste

und Tandoripulver

das gemüse, obst und fleisch in gleichgroße würfel schneiden.

dann das fleisch in etwas öl oder butter erhitzen (das fleisch sollte ja vorher schon gar gewesen sein, sonst richtig durch garen lassen aber nicht zu stark anbraten)

Die kokosmilch darüber gießen und alles etwas kochen lassen, das gemüse das eine längere garzeit hat am anfang schon hinzu geben.

das ganze solange kochen bis das gemüse gar ist (meist 10-15min).

Dann mit den Gewürzen ordentlich abschmecken :D je nach geschmack dann etwas schärfer oder nicht ^^

als letztes das obst hinein geben

und guten appetit :D

Apfel-Zimt-Pralinen

1 Apfel

200g Zartbitter Kouvertüre/ gute Schokolade

50g Zucker

etwas Zimt und etwas Butter

Pralinenformen

Als erstes den Apfel kleinschneiden so dass sie in die Pralinenformen passen.

Kouvertüre wie immer schmelzen, rest unterrühren, abkühlen lassen auf 33° (gibt eine ziemlich dicke schokohülle hab ich fest gestellt). Einen Teil in die formen gießen, schütteln abklopfen umdrehn und rest herauslaufen lassen. das übliche eben.

In einer Pfanne Buttererhitzen, Zucker dazu (sollte nicht heiß genug für karamell werden sondern nur schmilzen), die Äpfel dazu und in dem Zucker schwenken. Es tritt ziemlich viel Flüssigkeit aus, das ist ok so, aber die Äpfel sollten nicht zu weich werden. Das ganze mit Zimt bestäuben und je Form ein Stück Apfel hinein.

Die restliche Schokolade darüber, wieder gut klopfen (hier bilden sich besonders große luftblasen durch den Apfel) und erkalten lassen =)

ich hab in die schoko noch bissl zimt rein gegeben, sie glänzen schon sind knackig und der apfel dadrin schmeckt wunderbar x).

also ich fand lecker :D

bis hoffentlich bald ^

lang lang ists her

hab schon ewig nich mehr gebloggt.. muss geändert werden!

also =) hab neulich mal eben schnell die neuen Pralinenformen ausprobiert.

einmal nur ganz standart zartbitter und weiße schoki.. aber die figuren sind herrlich geworden :D siehe Bild.

und die andere Sorte sind Apfelpralinen geworden

rezept folgt gleich