(veganer) Apfelstrudel

ich mach nie wieder anderen Apfelstrudel!! Es ist sooo lecker geworden

2 Äpfel
100g Zucker
1 Pr. Zimt
130g Mehl
100g kalte Margarine (oder Butter hatt ich aber nich da ^^)
60ml Eiswasser
6-7 Spekulatius

Äpfel schälen und kleinschneiden, in eine beschichtete Pfanne geben und kurz garen bis Flüssigkeit austritt.
Dann den Zucker dazu geben und weiter köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Äpfel mit Flüssigkeit in eine Schüssel geben, mit etwas Zimt bestreuen und in den Kühlschrank stellen.

Mehl und Margarinestückchen mit einer Gabel vermischen, (nicht kneten!!!), nach und nach etwas Wasser dazu geben und weiter mit der Gabel alles zerdrücken. Es sollten kleine und mittelgroße hellgelbe Krümel entstehen. Alles in Frischhaltefolie packen und in den Kühlschrank stellen. Wenn man den Teig anschaut, sollten die Margarinestückchen teilweise noch zu erkennen sein.

ca. 30min warten *Jepardy Melodie summ*
Die Spekulatius in eine Gefriertüte packen und schön klein stampfen mit nem Nudelholz.

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und mit dem Nudelholz auseinander drücken, dann den Teig falten und wieder auseinander drücken.
while(teig_nicht_schön){
teig falten;
teig plattdrücken;
}

Teig ausrollen, mit den Spekulatiuskrümeln bestreuen und dann die Äpfel sammt Flüssigkeit auf dem Teig verteilen.
Teig einrollen, Enden schließen

und den Strudel bei 200°
20-30min backen ^^

wer mag, kann ihn natürlich vorher mit Eigelb bestreichen, dann sollte man aber aufpassen dass er nicht zu Dunkel wird.
Der Teig bleibt so relativ hell.
gutn appetit :D