Tempura Sushi mit Lachs

150g Sushireis
150ml Wasser
30-40ml Reisessig oder japanischen Weizenessig (schmeckt erstaunlich gut ^^)
2 Noriblätter
2-3 Scheiben Lachs
Quark, Wasabi, Avocadocreme o.Ä.
ein Stück Gurke
2 Mören
Tempuramehl
Öl zum frittieren

Utensilien:
Bambusmatte
Holzlöffel
Schüssel (Holz oder Plastik)

Den Reis in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Ihn vorsichtig mit den Händen umrühren bis das Wasser milchig ist. Wasser abgießen und neues einlassen. Das ganze ca. 20-30 mal bis das Wasser klar bleibt. Wasser wieder abgießen und den Reis 30min ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Mören schölen und in feine Streifen schneiden. Gurke ungeschält ebenfalls in kleine Streifen schneiden (sollt ja angeblich kein EHEC dran sein ;) )

Reis in einen Topf geben und mit den 150ml Wasser füllen. Der Reis sollte bedeckt sein und das Wasser ca. 0,5 cm über stehen.
Einen gutschließenden Deckel auf den Topf und das ganze kurz zum Kochen bringen, wenn es richtig kocht auf leichte Hitze herunter schalten und 15-20min ziehen/köcheln lassen. In der Zeit nie den Deckel heben!

Wenn der Reis fertig ist in die Schüssel geben und mit dem Holzlöffel vorsichtig den Reisessig unterheben. Der Reis sollte ziemlich matschig und klebrig werden. Wenn er lauwarm ist, kann er weiterverarbeitet werden.

Noriblatt auf die Bambusmatte legen, Hände anfeuchten (!) und die hälfte vom Reis darauf verteilen und leicht andrücken.
Unteres Fünftel des Reises mit Quark o.Ä. bestreichen, Lachs darauf legen, Mören und Gurke in einer breiten Linie anordnen und das ganze schön fest rollen.

Öl zum Frittieren ansetzen.

Dito 2. Sushi-Rolle.

Tempurateig mit auf der Packung angegebenen Menge Wasser verrühren. Die Suhsirollen panieren und im heißen Öl knusprig goldig frittieren. Auf viel Küchenpapier abtropfen lassen und warm genießen.

Mein erster Versuch sah dann so aus:






nicht perfekt, aber sau lecker ;)
Gestern hab ich Sushi mit Pankopanade gegessen.. das wird auch noch getestet :D war auf jedenfall sehr lecker.

Bis irgendwann ^^

(veganer) Apfelstrudel

ich mach nie wieder anderen Apfelstrudel!! Es ist sooo lecker geworden

2 Äpfel
100g Zucker
1 Pr. Zimt
130g Mehl
100g kalte Margarine (oder Butter hatt ich aber nich da ^^)
60ml Eiswasser
6-7 Spekulatius

Äpfel schälen und kleinschneiden, in eine beschichtete Pfanne geben und kurz garen bis Flüssigkeit austritt.
Dann den Zucker dazu geben und weiter köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Äpfel mit Flüssigkeit in eine Schüssel geben, mit etwas Zimt bestreuen und in den Kühlschrank stellen.

Mehl und Margarinestückchen mit einer Gabel vermischen, (nicht kneten!!!), nach und nach etwas Wasser dazu geben und weiter mit der Gabel alles zerdrücken. Es sollten kleine und mittelgroße hellgelbe Krümel entstehen. Alles in Frischhaltefolie packen und in den Kühlschrank stellen. Wenn man den Teig anschaut, sollten die Margarinestückchen teilweise noch zu erkennen sein.

ca. 30min warten *Jepardy Melodie summ*
Die Spekulatius in eine Gefriertüte packen und schön klein stampfen mit nem Nudelholz.

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und mit dem Nudelholz auseinander drücken, dann den Teig falten und wieder auseinander drücken.
while(teig_nicht_schön){
teig falten;
teig plattdrücken;
}

Teig ausrollen, mit den Spekulatiuskrümeln bestreuen und dann die Äpfel sammt Flüssigkeit auf dem Teig verteilen.
Teig einrollen, Enden schließen

und den Strudel bei 200°
20-30min backen ^^

wer mag, kann ihn natürlich vorher mit Eigelb bestreichen, dann sollte man aber aufpassen dass er nicht zu Dunkel wird.
Der Teig bleibt so relativ hell.
gutn appetit :D